腌制是肉类加工工艺中的重要环节，腌制效果决定大部分中西式肉制品的品质。肉品的腌制方法主要有干腌、湿腌和混合腌三种。盐水注射机是传统浸泡湿腌的改进方法，传统的研制方法速度慢、时间长、效率低、且原料肉较厚时中心区域无法达到理想的腌制效果。盐水注射机通过针头直接注入预先配置浓度的盐水（腌制液），使其快速均匀地分布在肉块中，可显著提高腌制效率和出品率；在经过后续的滚揉处理，使肌肉组织松软，大量盐溶性蛋白渗出，提高产品嫩度和保水性。盐水注射机可比传统的方法缩短1/3以上的腌制时间，已成为大块肉制品加工的关键设备之一。
1、采用欧洲技术。整机包括盐水泵采用SUS304不锈钢材质。符合HACCP卫生标准。
2、可带骨注射（设有自动保护装置，当注射器碰到硬物时，注射器随之抬起，不受损坏；注射器可方便调节安装）。注射器设计、排列合理，料水可均匀分布在肉块中，注射率可调，。
3、输送带可方便地拉出清洗，符合人性化设计理念。
电器箱为分体安装，可地避免电器受潮。
4、设有四层料水过滤器，使料水循环过程不会堵塞盐水泵。循环系统设有稳压蓄能装置，保证注射压力稳定。
5、 输送带设计合理，可满足对小肉块和大肉块的注射。
盐水注射机注意事项
1.盐水注射机不适用于温度较低、未解冻的原料肉或小块原料肉。
2.原料肉在盐水注射机送料机构上排布均匀。
3.工作结束后，盐水泵、注射器、送料机构等部件按照说明书正确清洗。
4.严禁用温度高于40℃的热水清洗盐水注射机。
5.盐水注射机容易堵塞，可用压缩空气清洗，清洗后正确安装。