奶酪是发酵而成的，其性质与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，含有丰富的营养，是一个老少皆宜的食品。吃进嘴里的食物就需要我们严格把控干净卫生，何况还是经过发酵的，因此，在制作过程中可能会有细菌滋生，成品的奶酪还需要杀菌灭菌，这是为了避免二次污染，也可延长食品保质期。杀菌是很重要的一道工序和环节，也是人们关注的问题。

奶酪微波杀菌设备是针对奶酪在加工生产中遇到的问题而设计的，低温灭菌不影响产品的营养成分和原有风味，杀菌的同时还可以干燥，将奶酪中多余的水分进行烘干，可延长食品保质期。

微波杀菌设备是通过特殊热效应和非热效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。

微波奶酪杀菌设备具有的特点：

1. 选择性加热，可以做到均匀受热和均匀干燥。

2. 杀菌时间短，速度快，工作。

3. 低温灭菌可以很好的保留食品原有的风味和营养成分。

4. 工艺，便于控制，操作方便。

   微波奶酪杀菌设备的特点有很多，在生产过程中没有污染物的排放，节能环保，节省人工成本，属于的杀菌干燥机。

微波奶酪干燥杀菌设备主要应用于：蓝纹奶酪、山羊奶酪、硬质未熟奶酪、奶油奶酪、白霉奶酪、切达奶酪、融化奶酪、菲达奶酪以及各种条形状、块状、片状奶酪的干燥杀菌，也适用于其他行业：坚果、海产品、蔬菜类、五谷杂粮、肉制品、中药材、木材、工业制品等。