夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌 式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。​具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、可靠等特点。夹层锅广泛应 用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。锅内层锅体（内锅）采用不锈钢制造，配有压力表，外型美观、安装容易、操作方便可靠。

开箱时，应检查产品、附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否损坏，如有丢失和损坏，请及时与代销商或本厂联系解决。搅拌器须空载运转10分钟，如无异常噪音，方可投入使用。严禁在设备工作时将手放入锅内，以免发生危险。若出现操作失灵，不停车等故障，应入时切断电源进行检查，待故障排除后方可重新投入工作。