红曲红采用大米为原料，经工艺红曲酶发酵、萃取、精制而成的深红色粉末；主要成分为红曲色素；产品为深红色液体与粉末；本产品主要适用于肉类食品、火腿肠、糖果、海产品、罐头等的调色着色。

系列产品：水溶红曲红、粉末红曲红。

添加量：直接按生产需求添加。

PH值：不受PH值影响。

一、使用方法：水溶（粉末）红曲红的直接混入食品或用水稀释后加入食品、饮料中。

二、性状

红曲红是深紫红色液体或粉末或糊状物，红曲红不溶于油脂及非极性溶剂，在pH4．0以下介质中，溶解度降低，红曲红易溶于乙、丙二醇、丙三醇及它们的水溶液。

三、用途

红曲红色素被广泛地应用于清酒、腐乳、鱼肉、酱油、糕点、糖果、冷饮等食品业的着色，也可用于 化妆品等行业的着色，红曲红色素符合食品着色剂“营养、天然、多功能”的发展要求和方向，因此值得大力应用和推广。与其它色素相比，红曲红色素纯度高、价格低、着色力强、稳定性好以及具有防腐功能等优点