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中文名称:维生素C

中文同义词:抗坏血酸;维生素 C;L-抗坏血酸,L-维生素C

英文名称:L(+)-Ascorbic acid

CAS号:50-81-7

分子式:C6H8O6

分子量:176.12

熔点190-194°C(dec.)

比旋光度20.5º(c=10,H2O)

沸点227.71°C(roughestimate)

折射率21°(C=10,H2O)

形态powder

酸度系数(pKa)4.04,11.7(at25℃)

颜色whitetoslightlyyellow

PH值1.0-2.5(25℃,176g/Linwater)

酸碱指示剂变色ph值范围1-2.5

气味(Odor)Odorless

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抗坏血酸：

抗坏血酸因其抗氧化性而知m。它是一个由碳，氢，和氧组成的分子键。大多数人都熟悉经常被称为维生素C的L-抗坏血酸（L-ascorbic）。当不是维生素形式时，抗坏血酸经常用于生产胶片。抗坏血酸容易氧化，但可以防止不同细胞受损，因此被称为抗氧化剂。

维生素C缺乏的症状：

维生素C能够保护身体免于氧化物的威胁，也常被添加在食品中以作为保护食物的抗氧化剂或营养添加剂，人体如果缺乏维生素C将会有坏血病的问题。

富含维生素C的食物和水果有那些？

维生素C的作用非常强大，大部分动物可以自身合成，可惜的是，人类无法合成维生素C，所以只能通过食物和药物来获得维生素C。膳食来源维生素C广泛存在于新鲜蔬菜水果中。西红柿、菜花、柿子椒、深色叶菜、苦瓜，柑橘、柚子、苹果、葡萄、猕猴桃、鲜枣等均富含维生素C。

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简介：维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是zui显著的例外。zui广为人知的是Chemicalbook缺乏维生素C会造成坏血病。维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。

用途 ：作抗氧化剂，可用于发酵面制品，最da使用量为0.2g/kg；也可用于啤酒，最da使用量为0.04g/h。还可作食品营养强化剂。

用途 ：水溶性抗氧化剂。

用途 ：用作化学试剂及色谱分析试剂。

用途 ：测定砷、铁、磷及碘的基准试剂，色谱分析试剂，抗氧剂，掩蔽剂，还原剂。

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