排风机是一种可以将厨房中加工食物过程中产生的异味、高温、油气体迅速排走的机械，该机器特点是耐高温。

风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大小和排罩的布置情况选择适合小大的机器。