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中文名称:肌醇

中文同义词:肌醇(纤维糖);六羟基环己烷;鱼雌二醇;纤维醇(肌糖)

英文名称:Inositol

CAS号:87-89-8

分子式:C6H12O6

分子量:180.16

熔点222-227°C(lit.)

沸点232.96°C(roughestimate)

密度1.75

蒸气密度6.2(vsair)

折射率1.6170

酸度系数(pKa)12.63±0.70(Predicted)

形态CrystallinePowder

颜色White

PH值5-7(100g/l,H2O,20℃)

水溶解性14g/100mL(25ºC)

肌醇广泛存在于自然界和人类的食物中，如水果、蔬菜、谷类、坚果和豆类，其在水果中含量zui为丰富，如瓜和柑橘。由于肌醇可在人体内通过食物中的D－葡萄糖得到充足的补给，没有被归类在必需营养素类别中。

肌醇的生理作用：

肌醇，有时被称为维生素B8，天然存在于水果、豆类、谷物和坚果等食物中。在你平时吃的碳水化合物中也能产生肌醇。 然而，研究表明，额外的肌醇形式的补充可能有许多健康效益。

食物来源：肌醇食物来源是有机全谷物，坚果，哈密瓜，柑橘类水果，利马豆，葡萄干和卷心菜。牛奶中也含有一些肌醇。

化学性质：白色结晶或结晶性粉末，无臭，味甜。相对密度1.752(无水物)，1.524(二水物)，熔点225~227℃(无水物)，218℃(二水物)，沸点319℃。溶于水(25℃，14g/100mL；60℃，28g/100mL)。在空气中稳定，对热、强酸和碱均稳定，但易吸湿。

用途 ：作食品强化剂，具有与维生素B1类似的作用。可用于婴幼儿食品，使用量为210~250mg/kg；在饮液中使用量为25~30mg/kg。

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