甜菊糖英文名称：stevioside

甜菊糖的性状：甜菊糖为白色至微黄结晶性粉末或颗粒，是甜菊糖中优良的甜味组分，甜度是蔗糖的300-400倍，热值仅为蔗糖的1，其味质接近蔗糖。口感清新爽口，无后苦味，属甜菊糖苷的替代产品，并且保持了原有甜菊糖苷的其他优点，甜味在口中不易消失。熔点在196-198℃，在酸性及碱性溶液中较稳定（PH3-9)，可改善食品的味质，提高产品的品质和档次。

甜菊糖的用途：可以替代蔗糖，成本低，味质好，应用于食品、饮料、淹渍制品、日用化工等所有用糖领域.

1、安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有历史，。 

2、低热值。用于制做低热量食品、饮料， 

3、甜菊糖易溶于水，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用口味佳。 

4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起坏齿。 

5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、化妆品及香yan等。 

6、经济性，使用甜菊糖的成本为蔗糖的百分之30-40。 

7、稳定性 ，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。