中文名称:海藻酸钠
中文同义词:藻朊鈉;海藻酸钠盐;藻蛋白酸钠
英文名称:Sodium alginate
CAS号:9005-38-3
分子式:C5H7O4COONa
熔点99°C
密度1.0g/cm3(Temp:25°C)
颜色WhitetoOff-white
PH值6.0-8.0(10mg/mLinH2O)
水溶解性Solubleinwater.Insolubleinalcohol,chloroformandether.
敏感性Hygroscopic
理化性质:海藻酸钠又称藻朊酸钠、褐藻酸钠、藻酸钠、褐藻胶、海带胶、藻酸钠。主要组成是海藻酸的钠盐,是聚糖醛酸的混合物。是从海带等褐色海藻中提取的一种胶。呈白色或淡黄色粉末,无臭、无味,有吸潮性,相对密度1.59,堆积密度87.39kg/m3,湿含量13%,灰分23%,致黑温度150℃,炭化温度340℃(460℃),灰化温度480℃,燃烧热10.46J/g。溶于热水及冷水,1%水溶液pH值为6~8,可形成粘稠胶体溶液,且易与蛋白质、淀粉、果胶、阿拉伯胶、羧甲基纤维素、蔗糖、丙三醇及山梨醇等共混。不溶于pH小于3的稀酸。当pH为6~9时,其黏度稳定,加热至80℃以上其黏度下降。
用途 :用作纺织品的上浆剂和印花浆,同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大量应用于食品工业中。
用途: 作乳化稳定剂和增稠剂,我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。
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