保鲜混合气：用 于肉类、水果、蔬菜以及粮食保鲜的混合气，品种规格较多。混合气一般由二氧化碳、氮气和氧气等组成。其中二氧化碳对细菌虽无杀菌作用，但具有抑制丝状菌和 嗜好气菌发育的作用；氮气有抗氧和防止细菌发育的作用；氧气能使维生素和脂肪氧化新鲜的食品和鱼贝类的组织是具有活性的，它不断消耗氧，在无氧状态下肌肉 色素的肌红蛋白被还原呈暗色，即牛肉、鱼类在没有氧气情况下，就无法起到保鲜作用。保鲜混合气中还可加入少量环氧乙烷，以增强对细菌的杀伤能力。