【产品名称】甜菊糖

【英文名称】Stevia sugar

【产品又称】甜菊糖苷

【产品概括】

甜菊糖是从菊科草本植物甜叶菊中精提的新型天然甜味剂。甜菊糖色泽纯白，口感适宜、无异味，是发展前景广阔的新糖源。甜菊糖是目前已发现并经我部、轻工业部批准使用的接近蔗糖口味的天然低热值甜味剂。是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然蔗糖替代品，被誉为“第三糖源”。

【产品特性】

1、甜菊糖安全性高。甜菊糖原产地（南美巴拉圭、马西等地）的居民食用已有历。 

2、低热值。热值为蔗糖的，用于制做低热量食品、饮料.

3、甜菊糖易溶于水，与蔗糖、果糖、异构化糖等混合使用，不仅甜菊糖味更纯正，且甜度可得到相乘效果。

4、甜菊糖属非发酵性物质，性质稳定，不易霉变，在食品、饮料等制作中不会发生变化，也易于储运。长期食用不会引起坏齿。 

5、甜菊糖味似蔗糖，又有独特的清凉、甘甜的特点。可用于制作风味食品、糖果等。也可用作矫味剂。抑制某些食品的异味、怪味，代替蔗糖用于制药、生产糖浆、冲剂、丸剂。还可用于调料、酱菜制品、牙膏、及等。 

6、经济性，使用甜菊糖的成本仅为蔗糖的百分之30-40。 

7、稳定性 ，在通常的食品饮料加工条件下，甜菊糖的性质是相当稳定的，有利于降低粘稠度，抑制细菌生长，延长产品保质期。溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。在酸碱类介质中不分解；可防止发酵，变色和沉淀等，并可降低粘稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。

（1）、对酸、碱、热的稳定性。

在PH3（室温）条件下，180天基本不发生分解损失，也不起沉淀。

在PH3-9范围内加热到100℃，1小时无任何变化。

（2）、光稳定性。无论是粉状还是溶液，对日光十分稳定。

（3）、非发酵性。长期储存不会发霉变质，制成品经热处理无蔗糖的褐变现象。

8、纯度百分之80以上的甜菊糖为白色结晶或粉末，吸湿性不大。