微波能量的热效应：在一定强度的微波场作用下，食物中的昆虫和细菌会吸收微波能量并由于分子极化而变热，从而使其蛋白质退化并失去其海洋生物活性。微波的热效应主要用以迅速加热和*菌。微波能量的非热效应：高频电场还会变动膜电位和极性分子构造，使微生物中的蛋白质和生理活性物质时有发生突变并丧失活力或*亡，它起着特别的作用。常规物理灭*所从未的灭*方法，也是细菌*亡的缘故之一。
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