葡萄干采用微波对葡萄进行非接触式的整体加热，加热迅速、加热均匀、产品质量得到提升。微波的选择性加热使葡萄表里加热均匀，温差小，营养物质、色素、香味等得到很大程度的保存，葡萄干品质得到提升；微波的穿透性很强，可以直接穿透葡萄，被葡萄中的分子吸收，其本身作为热源迅速升温，不需要热传导过程，水分由里往外排出，效率高。​