叶烘烤环节新的装方式，从操作时间、烘烤时间、风速控制、烘烤耗能与成本和烤后叶外观质量与等级比例对笼式夹与常规挂竿做了对比研究。结果表明，笼式夹烘烤与普通挂竿相比烤后叶外观质量高，上中等比例高，每千克干用工费和烘烤成本较低，均价提高。经过对比研究，笼式夹效果较好，方便快捷，可在生产上推广。

　　关键词：烤；密集烘烤；装方式；笼式夹

　　中图分类号:S572 文献标识码：A

　　文章编号:1001-5280(2012)07-0080-04 DOI:10.3969/j. issn.1001-5280.2012.07.22

　　密集烤房的推广使用是中国叶烘烤设备方面的重大进步，与其相配套的密集烘烤工艺技术已初步成熟。目前国内绝大多数密集烤房仍采用常规挂竿装方式，存在编用工量大，烤房装密度小，耗能多，烘烤效率低等问题[1]，限制了密集烘烤优势的发挥。近年来，各地积极探索叶烘烤环节新的装烘烤方式，散叶堆放、散叶筐、夹等研究报道逐渐增多，极大地丰富了中国烤烘烤的理论基础，为烘烤环节的改革和发展提供了依据[2-4]。本研究探讨了密集烤房笼式夹装方式对装量、用工成本、能耗成本以及叶等级质量状况的影响，以为不同区选择不同的装方式提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

　　试验安排在湖南省郴州市宜章县黄沙镇新桥村，供试烤品种为粤97，供试田按优质栽培技术管理，采摘成熟度、部位基本一致的中部叶(第9~11位叶)为试验材料。

1.2 试验设计

　　试验共设2个处理。(1)笼式夹：夹时，将鲜叶叶柄统一放在直角网片上，放满后压上平网片，平网片和直角网片将叶夹在中间，用固定钩将平网片和直角网片固定，从网片网孔插入叉将叶扎稳后搭接在网片上用夹扣夹紧送入烤房内烘烤。解时取出固定钩、叉，翻开平网片即可快速取下叶；(2)普通挂竿烘烤：使用传统编方式对叶进行编。

　　将同一部位统一素质的叶用2种方式编完后,分别装入2个规格同为8m×3.6m×2.7m的卧式密集烤房。

1.3 烘烤工艺

　　竿和笼式夹都以三段式优化烘烤工艺为基础烘烤，夹则根据烘烤过程中叶变化，重点调控变黄末期至定色期的湿度和风机转速，确保叶烘烤质量。

1.4 测定项目