聚丙烯酸钠PAAS 9003-04-7 增稠剂 絮凝剂
中文别名：PAAS; 2-丙烯酸钠均聚物; S-聚丙烯酸钠
外文名：Sodium polyacrylate
分子式：(C3H3NaO2)n
CAS号： 9003-04-7
分子式：(C3H3O2Na)n
分子量：＜10000
密度： 1.15g/mLat 25°C
性状：白色粒状，无臭无味。吸湿性极强。具有亲水和疏水基团的高分子化合物。缓慢溶于水形成极粘稠的透明液体
用途：食品级：
1：增稠剂
（1）增强原料面粉中的蛋白质粘结力。
（2）使淀粉粒子相互结合，分散渗透至蛋白质的网状结构中。
（3）形成质地致密的面团，表面光滑而具有光泽。
（4）形成稳定的面团胶体，防止可溶性淀粉渗出。
（5）保水性强，使水分均匀保持于面团中，防止干燥。
（6）提高面团的延展性。
（7）使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中。
2：作为电解质与蛋白质相互作用，改变蛋白质结构，增强食品的粘弹性，改善组织