己二酸(124-04-9)的主要用途：
    用作合成高聚物的原料，也用于制增塑剂及润滑剂。

    其水溶液是常用酸味剂中酸度最低者，在很大的浓度范围内其pH值变化很小。用作缓冲剂能有效地将酸度保持在2.5～3.0范围内。能有效地抑制大多数水果褐变。用于含明胶的粉末食品、蛋清及乳制品以改进打擦起泡性能。改进干酪和干酪涂抹品的熔化特性。促进人造果酱和仿制果冻的胶凝作用。在乳化食用香精、水果香味硬糖及酸化的热装罐头食品中用作酸味剂。

    由于它不像酒石酸、磷酸盐等有吸水性，故可用作干发酵粉的发酵剂。在饮料和明胶甜点中可产生柔和口感。因其含有一种发酵大豆调味汁风味特征的酯，可用来加强这种风味。在油脂中与其他酸剂合用，能起多价螯合作用，改善油脂质量。亦用于饮料、配制酒、加工干酪、冷饮、泡莱、非吸湿性粉末果汁。