产品用途：
一般使用蛋糕改良剂在制作蛋糕时，能降低面糊的表面张力，因此可以使面糊能够强烈且快速的起泡，即使加了面粉之后，也能负担起面粉的重量而使面糊起泡，使蛋糕成品有更蓬松的组织与高大的体积。
特点：
1、 缩短面糊的打发时间。
2、 蛋糕面糊的安定性及机械耐受性提升。
3、 体积的表现性的强化。
4、 组织的细腻及均匀性改善。
5、 蛋糕质地柔软性。
6、 延缓蛋糕的老化。
使用范围：
包括中式糕点如苏式糕点、广式糕点和西式糕点(如蛋糕、蛋挞、派)等
产品名称 | 产品特性 | 建议用量 | 包装规格 |
蛋糕改良剂HM01 （复配增稠酶制剂） |
适用于海绵类蛋糕，提高浆料的乳化性、稳定性，成品组织结构细腻，口感爽滑Q弹，不掉渣、不掉皮，久储湿润。 |
2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
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蛋糕改良剂HM04 （复配增稠酶制剂） |
应用于传统工艺生产的蛋糕，改善蛋糕的松软度、湿润度、化口感，长保产品不老化、不掉渣。 |
2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕改良剂QF01
（复配增稠酶制剂） |
适用于全蛋戚风蛋糕，提高浆料稳定性，添加或不添加蛋糕油，组织细腻柔软，蛋糕香味醇正，久储不老化。 |
2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕改良剂QF02 （复配增稠酶制剂） |
适用于分蛋戚风蛋糕，提高面糊泡沫稳定性，成品组织均匀、口感嫰滑，长保抗老化效果显著。 |
1%-2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕改良剂QF03 （复配增稠酶制剂） |
适用于分蛋戚风蛋糕，提高面糊泡沫稳定性、蛋糕支撑力与拉力，口感嫩滑，久储湿润不掉渣。 |
1%-2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕改良剂ZY01 （复配增稠酶制剂） |
适用于重油类蛋糕，提高浆料的乳化性，增强体系的结合力，成品蓬松化口，久储湿润。 |
1%-2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕改良剂MS01 （复配增稠酶制剂） |
适用于钢带线切块蒸蛋糕与小被卷，提高蛋糕柔软性跟韧性，小被卷对折不断裂，干爽化口，长保抗老化效果佳。 |
1%-2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕改良剂DD01 （复配增稠酶制剂） |
适用于海绵类蛋糕，具有良好的乳化效果，提高低温下浆料起发性跟稳定性，减少蛋糕分层或黄芯现象，久储湿润。 |
1%-2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
蛋糕起泡剂 （复配乳化剂） |
适用于各类型蛋糕，增加起发度，稳定浆料体系，制品蓬松，结构细腻。 |
1%-2％ （按面糊总量计） | 1*15kg/箱 |
