关于原料价格：时价受市场行情影响波动较大，请电话联系店铺客服确定，感谢配合!

中文名称乳酸菌素

英文名称Lactobacillin

适应症：主要用于消化不良、肠发酵、小儿饮食不当引起的腹泻及营养不良。也用于使用抗生素、放疗、化疗引起的肠道菌群失调发生的腹泻。

药理作用：

①可在肠道内壁表面形成保护层，有效地阻止病原菌与病毒的侵袭;

②可刺激肠道产生抗体，从而提高肠道自身的免疫功能;

③能够保护并促进肠道内有益菌的生长，可选择性地杀死致病菌;

④能调节肠道内水和电解质的平衡;

⑤可促进胃酸的分泌，增强消化功能。

在食品方面的应用

1）在乳制品中的应用：牛奶在生产、贮存、加工过程中很容易受到污染。乳酸链球菌素已成功地用于干酪、巴氏灭菌干酪、巴氏灭菌奶、罐藏浓缩牛奶、高温灭菌奶、高温处理风味奶、酸奶等。它能有效抑制肉毒梭菌的生长和毒素

产生，延长产品的保质期并使其在常温下保存。经实验证实。加入30~50 Iu/rr正的乳酸菌素可以使鲜奶货架期延一倍。用少量乳酸菌素作为佐剂来生产奶油巧克力，能降低消耗80％，货架期大幅度延长，37℃ 只能保存3～7 d的产品， 添加乳酸菌素后可以存放21 d，仍能保持原有风味。

2）在肉制品中的应用：使用乳酸链球菌索的肉制品有罐装火腿、熏猪肉成猪肉、香肠、真空包装的新鲜牛肉等。乳酸菌素还能抑制杂菌生长。如Nisin能很好地抑制肉毒校状芽孢杆菌的生长，乳杆菌素Sakacinfl~抑制单核细胞增生的李斯特菌。

由肉细菌属某些乳酸菌所产生的乳酸菌素能抑制肉毒梭菌和革兰氏阳性细菌，明串珠菌细菌素对李斯特菌、乳球菌、粪肠球菌都有抑制作用，片球菌属产生的细菌素对产气夹膜梭菌、单核细胞增生李斯特菌和金黄色葡萄球菌等G 菌以及恶臭假单孢菌、嗜水气单孢菌都具有抑制作用。此外，在加工肉制品中，

为了制备受消费者青睐的典型肉色和风味，常加入一定量的硝酸盐，硝酸盐通过硝酸盐还原菌的作用转化为亚硝酸盐，而硝酸盐与体内的胺类物质作用，生成具有致癌的平硝胺化台物，对人是十分有害的，由于乳酸菌素加小肉制品中，可降低pH值，较低pH值能减少残留的亚硝酸盐，避免对人的危害。保证肉制加工品安全。

3）在啤酒及果汁饮料中的应用：有效控制乳酸菌和啤酒中的片球菌引起的腐败，不影响啤酒的外观、风味等特性。而且对于生长和发酵阶段的啤酒酵母活率没有影响，在低pH值、酒花物质的环境，Nisin活性不受影响，却能够有效的抑制啤酒中已发现的几乎所有的革兰氏阳性腐败菌，从而提高啤酒的生物稳定性。此外，利用乳酸菌素还可以避免巴氏杀菌所带来的“杀菌味”和“老化昧”，从而保持啤酒的新鲜度。