中文名称:麦芽糖英文名称:MaltoseCAS号:69-79-4分子式:C12H22O11分子量:342.3EINECS号:200-716-5相关类别:生化试剂;植物提取物;标准品;食品添加剂;小分子抑制剂化学性质:麦芽糖是一种白色晶体,熔点为 160~165℃,熔化时有粘性。甜度不如蔗糖。有旋光性,其水溶液有变旋光现象。用途:科研、实验。芽糖分子结构中有醛基,具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。
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