低酯果胶为白色或带黄色或浅灰色、浅棕色的粗粉至细粉，几无臭，口感黏滑。溶于20倍水，形成乳白色粘稠状胶态溶液，呈弱酸性。果胶具有耐热性，几乎不溶于其他有机溶剂。果胶用、甘油、砂糖糖浆湿润，或与3倍以上的砂糖混合可提高溶解性。

产品用途：

低酯果胶用作增稠剂;胶凝剂;;乳化剂。果胶用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。