凤爪是一种常见且深受消费者喜欢的食品，在闲暇时嚼上几个别有一番风味，酸甜可口，香脆迷人，但凤爪制作工艺比较复杂，这其中有一套工艺就是要杀灭里面的微生物才可以有效储存较长时间，很多人都食过凤爪，尤其泡椒凤爪里面都有一定水份，这种潮湿的环境很容易滋生微生物的，以往很多技术人员都添加防腐剂进去，产品才得于保存时间长，但众所周知防腐剂是化学品过量添加食用后会影响消费者身体健康。为了食用安全追求食品绿色环保，很多食品尽量减少甚至避免添加化学剂。

      随着科技进步，凤爪灭菌轻而易举实现绿色环保的灭菌手段，有效避免添加化学剂添加，消费者可以放心食用。凤爪电子束辐照灭菌，主要是把腌制的凤爪和调料放入包装袋后，采用 密封真空包装，在放入箱内运送到电子束辐照中心进行电子射线设置8-10kGY进行灭菌，一般凤爪如果初始菌不是很高接受此剂量辐照基本上可以实现产品无菌保存。

     虽然说凤爪可以采用电子束辐照灭菌技术去延长它的货架期，但是在灭菌时要严格按照技术人员要求对包装尺寸进行设置，因为电子束对密度较大的产品要求包装规格比较严格，即密度大的产品要求规格尺寸要比较小，射线才可以穿透，由于凤爪有较多骨头和水份，这二样东西密度都比较大，很容易影响电子射线的穿透，固需要设置较小的尺寸才可以穿透，如果是无水状态下尺寸可以相当大一点。故在灭菌前需和电子束灭菌工程师进行洽商，反复实验并做产品照后菌检，或者整箱产品作剂量穿透测试。