刺槐豆胶也称，是由产于一带的树而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末，无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作、乳化剂和稳定剂。

性质

无色，无味的植物精制多糖，主要含有及半乳搪，分子量大约为30万，是极为良好的增稠稳定剂。

 ●刺槐豆胶/卡拉胶/的复合是良好的冰淇淋稳定剂，用量0.1-0.2%。

.●刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂，增进口感以及防止冰晶形成；

.●用于生产可加快奶酪的，增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%)；

.●用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性；

.●用于，在时赋予润滑作用，并且能增加产量和延长货架时间；

.●用于面制品以控制面团的吸水效果，改进面团特性及品质，延长老化时间