粉末状,白色至浅黄色不定，无臭无味，不溶于水。 　海藻酸钠的分子链上含有大量的羟基和羧基，用氯化钙溶液(CaCl2，)作为交联剂，可形成交联的海藻酸钙聚合物，含水率高，具有好的良好的和，可用于食品加工

在食品工业中，海藻酸钙被广泛应用于面条、饼干、面包等食品的制造过程中。它能够改善食品的口感和外观，提高食品的质量和稳定性。同时，海藻酸钙还可以作为食品添加剂，起到增稠、稳定、乳化的作用，有利于食品的保鲜和保存。

在农业领域，海藻酸钙可以作为植物生长调节剂和营养剂，促进植物的生长和发育。同时，它还可以增加植物的抗逆性，提高植物的抗旱、抗寒、抗病能力，有利于植物的优质高产。

海藻酸钙作为一种天然高分子物质，具有良好的安全性和稳定性。在食品工业中，海藻酸钙被认为是一种安全的食品添加剂，其使用量和使用范围均受到严格的限制和管理。在农业领域中，海藻酸钙也得到了广泛的应用和研究，未发现明显的毒副作用和不良反应。

总之，海藻酸钙作为一种天然高分子物质，具有良好的水溶性、成膜性和稳定性等优点，被广泛应用于食品、农业等领域。随着对其性能和应用研究的深入，海藻酸钙的应用前景将更加广阔。同时，我们也应该加强对其安全性的监测和研究，确保其在应用过程中的安全性和可靠性