氧化淀粉，是淀粉在酸、碱、中性介质中与氧化剂作用，使淀粉氧化而得到的一种变性淀粉。氧化淀粉使淀粉糊化温度降低，热糊粘度变小而热稳定性增加，产品颜色洁白，糊透明，成膜性好，抗冻融性好，是低粘度高浓度的增稠剂，广泛应用于纺织、造纸、食品及精细化工行业。

食品行业

氧化淀粉在食品中广泛应用于、冰激凌、、色拉调酱、柠檬酸酪、软糕点及调味料、淀粉果冻、番茄酱、草莓酱、辣椒酱及面包等食品中，代替生产胶母糖、糖果、、蜜饯，用作炸鱼类食品的敷料和拌粉。

纺织行业

作为经纱上浆剂。

造纸工业

在造纸工业中，用作、涂布胶粘剂、湿部添加剂、瓦楞纸板粘合剂。

精细化工

在精细化工中氧化淀粉被广泛应用于皮肤清洗剂、抑汗剂、滚珠型、唇膏、胭脂、、、皮肤（足部使用）、地毯清洁剂、防粘结、、皮肤防护油膏、（蓝色、黄色荧光涂料、绿色荧光涂料）、粘合剂等产品。