D-核糖详情介绍

【中文名称】：D-核糖【中文同义词】：D-脆核糖;异性树胶糖;右旋核糖; D(-)-胞核糖; D(-)-核糖;核糖;异树胶糖【英文名称】：D-ribose【CAS号】：50-69-1【分子式】：C5H10O5【分子量】：150.13【EINECS号】：200-059-4【产品性状】:白色结晶性粉末

【熔点】88-92°C

【比旋光度】-20.8° (c=4, H2O)，具有清凉口感的甜味。甜度为蔗糖的0.7倍。【溶解性】：可溶于水【吸湿性】：易吸收空气中的水分【产品用途】：食品添加剂，甜味剂，用于加热食品，有风味增果。克用于各种食品。人感到劳累的直接原因是肌肉细胞的ATP产生不足，使肌肉活动的，人就有劳累感。D－核糖是合成ATP的起始分子，它是肌肉合成能量物质ATP的重要原料。
【储存条件】2-8℃的温度下，干燥、密封保存

面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。