“六月黄”指的是在农历六月左右就可以上市的“童子蟹”，这个时期的大闸蟹还未完全成熟，通常完成三次脱壳后就捕捞上市，相较于中秋时节成熟的螃蟹，它们的个头较小，一般不超过三两，距离完全发育成熟还有一次脱壳，所以蟹壳较软，蟹肉却异常鲜嫩，蟹黄色泽鲜亮，口感鲜美，有着不一样的食用体验。