食用坚果一般都是甜香型的，这正是微生物喜欢的温床，很多坚果在摆放不久后很容易滋生虫子和霉菌，大家都很清楚这类产品一旦发现长虫和霉变就意味着不能食用，在商场销售的产品也意示着下架退货处理，严重的商家还面临巨额的罚款，为此坚果商家们都非常重视这类产品的品质，担惊受怕那天会收到产品不达标的信息。他们在发货前都想方设法去防虫防霉。预防食用坚果长虫发霉的方法多种多样，这里就不一一列举，今天只给大家介绍一种比较便捷有效的灭菌指引。这就是近来兴起的电子射线灭菌。

       电子射线灭菌是采用10Mev高能电子产生的一种射线，这种射线作用于食品的表里有效打断坚果内部微生物分子链从而实现消灭微生物，一般从工厂生产出来的坚果，或多或少都会存在一些虫卵或者霉菌在里面，在这种微生物处于萌芽状态时就采用适当的剂量对它们进行灭菌预防处理，这种灭菌方式是在产品经过真空包装袋进行灭菌的，这也意味坚果存放的环境是无菌状态下的，只要在日后运输销售过程中不拆外包装，食用坚果是不会轻易接触外部环境从而受到空气或者人为的感染的，这即能给产品起到保护作用，同时也能起到消杀的功能，有效起到坚果防虫防霉作用，延长食品的保质期。

      我们在逛超市的时候会发现很多坚果食品都是干净漂亮的，类似葡萄干、开心果桂圆等放置很久都不会长虫发霉，很多人担心是不是添加了化学剂，其实这许多都是商家们花了不少人力财力送到电子束灭菌中心，采用射线进行防虫防霉处理过再发往超市销售的，很多人也担心这种电子射线灭菌对食品有残留，这大可放心食用，不必担心，因为电子束灭菌是物理射线冷加工灭菌，不添加任何化学物，无固定的放射源，只要关掉电源射线即消失，不会污染到食品上，即安全又环保，是目前比较安全的物理灭菌技术。大家可以尽情享用。