魔芋粉是由魔芋制成的粉末，又称魔芋精粉或魔芋甘露聚糖。魔芋是一种天南星科魔芋属植物的泛称，主要产于东半球热带、亚热带，我国为原产地之一，四川、湖北、云南、贵州、陕西等省山区均有分布。魔芋粉是先将魔芋的块茎干燥，然后经过技术磨成粉末。它主要含有葡甘聚糖，这是一种非离子型水溶性高分子多糖，具有很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍。此外，魔芋粉还含有纤维素、葡萄糖、甘露糖和半乳糖等成分，其中纤维素的含量非常高，可达70%以上。

魔芋粉具有多种健康功效。首先，它可以有效减少小肠对胆固醇的吸收，从而降低脂肪和胆固醇进入血液的量，长期坚持食用魔芋粉可以净化血液，有效预防心血管疾病。其次，魔芋粉富含膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有助于体内毒素和垃圾的排出，缓解便秘等不适症状。此外，魔芋粉还是一种低热量食材，有助于降低血压和胆固醇含量等.

魔芋粉因其天然、健康、安全的特性，被广泛应用于食品工业，如饮料、果冻、冰淇淋、肉制品、面制品等。同时，魔芋粉也是一种优质的食品和药用植物资源，有着悠久的种植历史和广泛的应用前景