乙酸乙酯是乙酸中的羟基被乙氧基取代而生成的化合物，结构简式为CH3COOCH2CH3。

外观与性状：无色液体
密度：0.902g/mLat 25°C(lit.)
沸点：76.5-77.5°C(lit.)
熔点：−84°C(lit.)
闪点：26°F
折射率：n20/D 1.3720(lit.)
水溶解性：80 g/L (20 ºC)

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