海藻酸钾性状：无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几无臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体容易。

海藻酸钾英文：Potassium alginate分子式：（C6H7O6K）n分子量：238.00，CAS：9005-36-1。
执行标准： Q/JSK002-2004
海藻酸钾含量/% 89.25~105.50
干燥失重/% ≤ 15
水不溶物（以干基计）/% ≤ 1
钠 不得检出
灰分（干燥后）/% ≤ 22~23
磷酸盐 不得检出
砷 ≤ 0.0003
铅/%（以As计）/% ≤0.001
重金属（以Pb计）/% ≤ 0.004  

海藻酸钾用途：增稠剂、稳定剂,扡化剂、胶凝剂。可用于乳制品，水果罐头，香肠肠衣。
FAO/WHO（1984）规定：用途及限量为，用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；
胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；
即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；
鲭鱼、沙丁鱼及其制品等罐头，20g/kg（仅以罐头汤汁计，单用或与其他增稠剂或胶凝剂合