苹果酸即2-羟基丁二酸，是一个二羧酸，化学式为C4H6O5。分子中含有一个不对称碳原子，因此有两种旋光异构体和一种外消旋体。

CAS：6915-15-7
中文别名：DL-羟基丁二酸;DL-苹果酸;

分子式：C4H6O5
分子量：134.087

外观与性状：白色至几乎白色晶体或晶体粉末
密度：1.641 g/cm3
沸点：306.4ºC at 760 mmHg
熔点：131-133ºC(lit.)
闪点：153.4ºC

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