复配学名是（CMC-Na) 是一种有机物，是纤维素的羧甲基化衍生物，是，分子量由几千到几万。                                                                      

形态： 为白色纤维状或颗粒粉末。无臭、无味，有吸湿性， 口感粘滑，溶于约80℃的水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动的溶液。复配增稠剂易吸水，用它可增加产品的粘稠度和凝胶度。   

用途：可用于果酱、颗粒状食品、各种罐头、软饮料及时，可使制品具有令人满意的稠度。当有机酸加到牛奶或发酵乳中时，会引起乳蛋白的凝聚与沉淀，这是酸奶饮料中的严重问题，但加入复配增稠剂后，则能使制品均匀稳。

运用领域
（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感
（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
（4）果汁、酒类等，分散剂。
（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。