豆立固简介：

应用范围：豆类制品
功能作用：

 采用本品加工制作的豆腐、豆腐脑、豆腐泡、豆腐皮、豆腐块、臭豆腐、豆腐乳等豆类制品凝固结实、洁白细嫩、不易发酸、不发苦、出品率高。 
使用限量：

 按生产需要适量添加。豆腐脑、水豆腐、豆腐块、油豆腐、臭豆腐、豆腐乳等参考用量：15-25g/kg(以干豆计算)。
使用方法：

 采用点浆法，将本品用少许凉水溶解后点入烧好的豆浆(温度70-80℃)中，上下翻动，混合均匀，盖好缸盖，静止15-20分钟即成豆腐脑。采用冲浆法，将本品用少许凉水溶解后凝固桶或缸内，将烧好的豆浆(温度70-80℃)一次性冲入缸中，盖好缸盖，静止15-20分钟即成豆腐脑。 
温馨提示：

 1.豆腐脑或豆腐存放时间长杂菌*变质造成发酸，解决办法：将工具设备用二氧化氯清洗消毒，也可以加点丙酸钠或丙酸钙；豆立固A用量过大可能导致豆腐脑或豆腐发酸，解决办法：减少豆立固A用量，加点白糖。

 2.点浆前后豆浆中加入或带入了生凉水可能导致豆腐变色，解决办法：用热水清洗工具，避免带入凉水。

 3.豆腐或豆腐脑可以添加防腐剂丙酸钠或丙酸钙。

 4.本品货架期容易结块，但不影响使用效果。