不锈钢冷冻盘的特性是在正常状态下不发生相变，这个特性就是冷作加工后的强度。这种冷冻盘子就具有抗酸碱、防腐蚀、耐磨损等优点。但是如果在某些情况下，某些条件下不发生相变时也可以用无磁化或者磁化处理。

在这种情况下，冷加工时，不锈钢盘子可以保持其不发生相变。在正常状态下，如果是热作加工的话，冷加工后的表面硬化，而且还可以使其表面硬度提高。在这种情况下，如果是冷作加工的话，不锈钢盘子可以用热处理。

冷冻盘的温度要适中。在冷冻过程中，应保持盘体内部的湿润，以便保证不受潮变形。如果盘体内部有水汽和油雾，就应该用湿润的方法加工。

不锈钢冷库冻盘定制，冷冻盘的表面应该有防滑层，这种层是在冷却过程中由于气流的作用而形成的，它可以起到防止锈蚀和保证其强度不变等功能。在冷藏条件下，不锈钢盘子一般都是采用热处理方法。热加工后的表面应该有较多的水分。