麦芽糊精定义：

以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精。美国的定义是：玉米淀粉原料经过水解转化、喷雾干燥而获得的碳水化合物产品。的定义是：以淀粉或淀粉质为原料，经酶法低度水解、精制、喷雾干燥制成的不含游离淀粉的淀粉衍生物。其系列产品根据DE值的不同，常见的产品规格有：MD10、MD15、MD20等。  

麦芽糊精应用：

在糖果、麦乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、饮料、罐头及其他食品中，它是各类食品的填充料和增调剂。

良好的乳化作用和增稠效果，用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性在豆奶、速溶麦片、麦乳精中用以增稠、吸收异味、改善口感、延长保质期；

在果晶、速溶茶、固体茶、植脂奶、咖啡伴侣中，能保持原产品的特色和香味，用以增加醇厚、细腻、味香浓郁的口感，结晶析出。乳化效果好，载体作用明显。及降低成本；

在椰奶汁、花生杏仁露、各种乳酸饮品中，增强乳化力，使产品稳定性好、不易沉淀；在各色罐头或汤羹汁类食品中，用于增稠、改善结构、外观和风味。

在豆奶粉、速溶麦片和麦乳精等营养休闲食品，具有良好的口感和速溶增稠效果，避免沉淀分层现象，能吸收豆腥味或奶膻味，延长保持期。