中文名称：水苏糖

英文名：Stachyose tetrahydrate

化学式：C24H42O21

分子量：666.59

外观：白色粉末

分子结构：半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖

味道：稍甜

水苏糖简介

水苏糖是天然存在的一种糖，是一种可以显著促进双歧杆菌增殖的功能性低聚糖。从天然植物中精制提取，纯品为白色粉末，味稍甜，甜度为蔗糖的22%，味道纯正，无任何不良感或异味。

其分子结构：“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”，分子式为C24H42O21，相对分子量666.59。

水苏糖对人体胃*内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体*内环境，*。

它能*道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节*pH值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，*和吸收，并且分解衍生出多重*因子。俗称：有益菌的食物。

水苏糖的特点

1． 水苏糖类似于某些水溶性膳食纤维，无毒，可直接食用。

2． 水苏糖对人体胃*内的双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌群有着极明显的增殖作用，能迅速改善人体*内环境。

3． 水苏糖在人体的胃、小肠等器官内不被破坏，能直接到达*有益菌群所在的大肠部位，显著促进双歧杆菌增殖。

4． 水苏糖可促进B1、B2、B6、B12等维生素的合成，促进胃*对钙，镁等元素的吸收。

5． 水苏糖不是*作用的物质，服用后不产生*，悄然滋润胃*。

6． 水苏糖富含活性因子，可吸附胃*有毒物质及病原菌，进而*。

【应用范围】 广泛应用于食品，原料，保健品行业

水苏糖的作用理论

     人体摄入水苏糖后，由于*内缺乏α-D-半乳糖苷酶，水苏糖不经消化吸收可直接到达大肠内为双歧杆菌所利用，快速增殖双歧杆菌，使其在*内形成优势地位。

双歧杆菌等有益菌代谢产生大量短链脂肪酸，降低*pH值，*，刺激*产生免疫细胞，提高人体的免疫机能。促进**，控制*，*;并产生*物质Bifidin及游离胆汁酸，使*内环境趋于良性发展。对腐生菌的生长有很强的*。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。

（4）果汁、酒类等，分散剂。

（5）冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。

（6）冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。