黑蒜不是特别的蒜，而是鲜蒜在一定温度条件下，长期发酵而成，经过发酵，大蒜中的果糖与氨基酸羰氨缩合，完成褐变反应，大蒜由原来的白色转变为褐色，进而变成黑色。人们称她为黑蒜。经过修炼后的黑蒜摇身一变，身价倍增，秒变“黑金”！一头黑蒜的价格是普通大蒜的10倍！！！这是真真正正的“蒜你狠”！ 她不但在国内爆红，还漂洋过海到全世界20多个国家和地区，成为出口创汇的“黑金”。黑蒜出口情况 ，我国的黑蒜出口企业主要集中在山东、辽宁、云南、江苏、河南等省份，山东作为黑蒜的主产区，目前已备案的黑蒜出口企业有20余家，出口量约占全国三分之二，出口地区覆盖欧美、东亚、东南亚等20个国家和地区。

  海关小贴士：黑蒜出口，需要经过的程序？ 　　
Q1进出口货物收发货人注册登记：申请人向所在地海关提出申请并递交材料；所在地海关对申请人提出的申请进行审核，对材料齐全、符合法定条件的，海关核发《海关进出口货物收
发货人备案回执》。 　　
Q2出口种植场备案 ：根据《中华人民共和国食品安全法》、《进出口食品安全管理办法》（海关总署第243号令修改）和《关于公布实施备案管理出口食品原料品种目录的公告》（原质检总局2012年第149号公告）规定，
出口食品加工企业等具有独立法人资格的组织可以作为申请人提出备案申请。 　　
Q3出口食品生产企业备案核准 　　根据《中华人民共和国食品安全法》、《出口食品生产企业备案管理规定》（海关总署第243号令修改）和（海关总署公告2019年第182号）规定，出口黑蒜生产企业应当向海关部门备案。 　
  企业申报按照海关进出口货物申报管理规定的要求，货主或其代理人通过单一窗口报关，需提交以下材料： 　
　1.代理报关委托书（仅适用于代理报关的）； 　　
2.出口食品电子底账数据号、相关许可及随附单证、相关商业单据以及海关总署规定的其他出口单证。 　　

口岸查验 ：口岸海关按照布控要求对出口黑蒜实施口岸查验，口岸查验不合格的，不得出口。