淀粉是一种多糖类物质。制造淀粉是所有绿色植物贮存能量的一种方式。它也是人类饮食中常见的碳水化合物，马铃薯，小麦，玉米，大米，木薯等主食中就含有大量的淀粉。 

CAS：9005-25-8
中文别名：玉米淀粉;

外观与性状：细白色粉末,无气味的

密度：1.5
沸点：1.5 g/mL at 25ºC(lit.)
熔点：256-258ºC
闪点：357.8ºC​​