叶醇是一种烯醇类的有机化合物，学名为顺-3-己烯醇，是一种无色的油状液体，易挥发，且具有刚从草地割下了的草和叶子的气味，有时会呈微黄色液体。叶醇是大多数植物引诱捕食性昆虫的诱饵。叶醇是用于在水果和蔬菜的口味和香水中的一个非常重要的香料，每年需求量约30吨。 叶醇是一种醇类的有机化合物，而与它相关的酯类或叶醇的酯类衍生物，也是重要的香料原料。

CAS：928-96-1
中文别名：(Z)-3-己烯-1-醇;

分子式：C6H12O
分子量：100.159

外观与性状：无色液体
密度：0.848g/mLat 25°C(lit.)
沸点：156-157°C(lit.)
熔点：-60ºC
闪点：112°F
折射率：n20/D 1.44(lit.)​​​