中文名称:酒石酸钾钠
英文名称:potassium sodium tartrate
中文别名:罗谢尔盐
CAS号:304-59-6
分子式:C4H4KNaO6
分子量:210.159
性质:- 酒石酸钾钠是无色结晶或结晶粉末状的固体。- 它在水中溶解度较高,可溶于热水但不溶于醇类。- 酒石酸钾钠是一种无毒的化合物,味道略带酸甜。用途:- 它常用于面点制作,可以促进面团的膨胀,提高面包的发酵性能。制法:- 酒石酸钾钠可以通过将酒石酸与氢氧化钠和氢氧化钾反应得到。- 反应过程中会生成酒石酸盐,并通过结晶和纯化得到酒石酸钾钠。安全信息:- 酒石酸钾钠是一种相对安全的化合物,通常不会对人体产生严重的危害。- 但对于过量摄入可能会引起胃肠道不适,如腹泻和腹痛等。- 使用酒石酸钾钠时应遵循正确的操作方法和剂量,避免使用过量。- 存储时应将酒石酸钾钠置于干燥、阴凉、通风良好的地方,远离火源和可燃物质。