玉米淀粉是由玉米粒加工而成，呈白色微带淡黄色粉末，具有吸湿性，不溶于冷水，广泛用于食品、医药、工业等领域。 ‌

物理特性

玉米淀粉为白色粉末，颗粒微小且均匀，吸湿性较强（最高可达30%），常温下性质稳定。 ‌

化学特性

分子式为(C₆H₁₀O₅)ₙ，由直链淀粉和支链淀粉构成，不溶于冷水和乙醇，高温下发生糊化反应形成凝胶。 ‌

加工工艺

采用浸泡（亚硫酸浸泡）、破碎、精磨、筛分、干燥等工序制成，成品含水量≤14%，蛋白质含量≤0.35%。 ‌

主要用途

‌食品行业‌：用于糕点、冰淇淋、饮料增稠，作为凝固剂或抗粘结剂。 ‌

‌医药工业‌：生产抗生素、维生素的原料。 ‌

‌工业领域‌：铸造砂芯胶粘剂、冶金浮选沉降剂、石油钻井泥浆蓄水剂等

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