麦芽糊精(MD)是一种由淀粉(如玉米、大米等)经酶法或酸法水解、提纯、干燥制成的多糖类食品原料,其DE值(还原糖当量)通常小于20。
化学结构与性质
麦芽糊精由多个葡萄糖分子通过糖苷键连接形成长链聚合物,属于碳水化合物。其分子式为C₁₂H₂₂O₁₁,分子量约342,熔点240°C(分解温度)。
物理特性
溶解性:冷水可溶,形成透明或半透明溶液。
稳定性:不易吸潮、耐高温,常温下性质稳定,但浓度过高(如超过40%)可能产生沉淀。
甜度:约为蔗糖的10%,常用于降低食品甜度而不影响风味。
应用特性
功能:增稠、降低冰点、替代部分脂肪,广泛用于乳制品、糖果、冰淇淋等。
安全性:适量添加无害,但过量可能引起消化不良
药用辅料级枸橼酸/枸橼酸钠 2025药典 有资质
药用辅料级中链甘油三酸酯MCT 2025药典 有资质质检单
药用辅料级聚维酮K30 2025药典 有资质质检单
药用辅料级聚维酮K90 2025药典 有资质质检单
药用辅料级共聚维酮 2025药典 有资质质检单
药用辅料级羟丙纤维素 2025药典 有资质质检单
药用辅料级蔗糖 2025药典 有资质质检单
药用辅料级微晶纤维素Ph101 ph102 PH200 2025药典 有资质质检单
药用辅料级牛磺酸 2025药典 有资质质检单
药用辅料级黄原胶 2025药典 有资质质检单
药用辅料级巴西棕榈蜡 2025药典 有资质质检单
药用辅料级苯甲醇 2025药典 有资质质检单
药用辅料级聚乙二醇400 聚乙二醇600 2025药典 有资质质检单
药用辅料级低取代羟丙纤维素 2025药典 有资质质检单
药用辅料级羟苯乙酯 2025药典 有资质质检单
药用辅料级羟苯甲酯 2025药典 有资质质检单
药用辅料级羟苯甲酯钠 2025药典 有资质质检单
药用辅料级交联羧甲纤维素钠 2025药典 有资质质检单
药用辅料级交联聚维酮 2025药典 有资质质检单
注射级辅料大豆磷脂 2025药典 有资质质检单
注射级辅料大豆油 2025药典 有资质质检单
注射级辅料麻油 2025药典 有资质质检单
注射级辅料茶油 2025药典 有资质质检单
药用辅料级甜菊糖苷/甜菊素 2025药典 有资质质检单
药用辅料级环拉酸钠 2025药典 有资质质检单





