丁基羟基苯甲醚(BHA)是一种有机化合物,化学式为C₁₁H₁₆O₂,分子量为180.25,熔点通常在48-63℃之间,沸点为264-270℃。其分子结构包含苯环和叔丁基取代基,具有酚类特性,常温下为白色至微黄色结晶性粉末或蜡状固体。
化学性质
BHA对热稳定,弱碱性条件下不易分解,难溶于水但易溶于乙醇、油脂等有机溶剂。其抗氧化作用源于酚羟基的供氢能力,可抑制油脂氧化,延长食品保质期。
应用领域
主要作为脂溶性抗氧化剂,广泛应用于油脂食品(如焙烤食品、油炸食品)、富脂食品(生牛肉、冷冻食品)及化妆品中。与二丁基羟基甲苯、抗坏血酸等结合使用可增强抗氧化效果,延缓食品腐败
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