柠檬酸钠简介：

【中   文   名】：食品添加剂 柠檬酸钠

【外   文   名】：food additive sodium citrate

【分   子   式】：C6H5Na3O7·2H2O

【】：294.10(按2007年国际相对原子质量)

【执  行 标 准】：GB1886.25—2016

【品        牌】：七星

【性        状】：无色晶体或白色粒状粉末，无臭，有凉感并稍带辣味。

【密        度】：（g/mL, 20/4℃）：1.008

【熔  点（ºC）】：300

【包        装】：25kg/袋

应用领域

食品方面

柠檬酸钠具有上述多种优良的性能，因而具有广泛的用途。柠檬酸钠无毒性、具有pH调节性能及良好的稳定性，因此可用于食品工业。柠檬酸钠用作食品添加剂，主要用作调味剂、缓冲剂、乳化剂、膨胀剂、稳定剂等；另外，柠檬酸钠同柠檬酸配比，用作各种果酱、果冻、果汁、饮料、冷饮、奶制品和糕点等的胶凝剂、营养增补剂及风味剂。 

工业清洗

由于在洗涤工业中大量应用，造成洗涤污水中含有大量的，使水质富有营养，水藻类繁殖迅速引发赤潮，这样水中缺少氧气，大大危害水中生物的生存，这已经成为环保急需解决的问题。从上世纪70 年代起，一些国家就已经在洗涤剂中限制的含量。代替不但可以提高去污效果，还可以减少环境污染。有研究表明含柠檬酸钠专用清洗剂无腐蚀性，因而一些精密仪器就也可以用这种专用清洗剂来清洗。食品安全越来越引起人们的重视，为了去除农药残留已经研制出含柠檬酸钠的专用清洗蔬菜水果的清洗剂。随着研究的深入，柠檬酸钠的用途越来越多。 

【其他性能】：柠檬酸钠具有极好的溶解性能，并且溶解性随水温升高而增加。柠檬酸钠具有良好的pH调节及缓冲性能。柠檬酸钠是一种弱酸强碱盐，与柠檬酸可组成较强的pH缓冲剂，因此在某些不适宜pH大范围变化的场合有其重要用处。另外，柠檬酸钠还具有优良的缓凝性能及稳定性能。