中文名一水柠檬酸
外文名Citric acid monohydrate
化学式C6H10O8
分子量210.139
CAS登录号5949-29-1
熔 点135 至 152 ℃
沸 点56 ℃
密 度0.791 g/cm³
一水柠檬酸（英文名：Monohydrate citric acid）是分子中含一个结晶水的柠檬酸，为商品柠檬酸的两种主要形式之一，分子式为C6H8O7·H2O，分子量约210.14。通常为白色透明或半透明晶体，或粒状、微粒状粉末，无臭，有强烈酸味，稍后有涩味；含结晶水分为8.58%，熔点70~75℃，相对密度1.542（20℃）；在干燥空气中久置，会因结晶水逸出而风化；晶体为斜方棱晶，转变为无水柠檬酸的临界温度为36.6±0.15℃。易溶于水，酸性较强，能与酸、碱、等很多物质发生反应，加热可分解成多种产物。
工业上一水柠檬酸的生产流程为：首先将柠檬酸发酵液经固液分离得到柠檬酸清液，使用钙盐法、酸解法、脱色法提纯清液，通过加热、浓缩、结晶得到无水柠檬酸；再将分离出无水柠檬酸的浓缩液反复进行降温结晶、离心分离和烘干，得到一水柠檬酸晶体。一水柠檬酸用途广泛：在食品和饮料工业中用作酸味剂、调味剂以及防腐保鲜剂，在化工领域作为抗氧化剂、增塑剂及洗涤剂的关键成分，在化妆品行业常用于调节产品酸碱平衡和稳定配方。
一水柠檬酸具有很高的安全性，均能将其完全分解。
储存
避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。
包装：25公斤袋装、25磅袋装、1000公斤袋托盘包装。
一水柠檬酸用途
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味 剂及防腐剂、保鲜剂。 还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业 中用作 抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。
