近期，多地市场监管部门发布食品安全预警，大肠杆菌超标成为威胁餐桌安全的主要隐患。作为一种常见的食源性致病菌，大肠杆菌可通过受污染的肉类、蔬果、乳制品等侵入人体，引发腹泻、腹痛甚至败血症等严重健康问题。在全球范围内，由大肠杆菌引发的食源性疾病年均导致数百万例感染，其中儿童、老人及免疫力低下人群面临更高风险。面对这一公共卫生挑战，辐照灭菌技术正以其高效、安全、无残留的优势，成为保障食品供应链安全的重要屏障。
   辐照灭菌技术通过可控剂量的电离辐射（如γ射线、电子束）破坏微生物的DNA结构，能在不改变食品原有风味和营养成分的前提下，彻底杀灭大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌及寄生虫卵。与传统热力灭菌相比，该技术具有显著优势：低温处理可保留生鲜食品的口感与色泽，无需添加化学防腐剂即可实现长期保鲜，尤其适用于肉类、海鲜、脱水蔬菜等易腐食品。在冷链物流体系中，辐照处理能有效弥补低温存储的杀菌盲区，大幅降低运输过程中的二次污染风险。
    联合国粮农组织（FAO）与世界卫生组织（WHO）联合研究证实，经过严格剂量控制的辐照食品对人体无害，目前全球已有超过70个国家批准该技术用于食品加工。我国《食品安全国家标准 食品辐照加工卫生规范》明确规定了辐照食品的分类、剂量限制及操作标准，确保每一份辐照食品都符合安全要求。从航空配餐到婴幼儿辅食，从出口脱水蔬菜到即食肉类制品，辐照技术已广泛应用于食品工业的多个领域，为消费者构建起从生产到餐桌的全链条安全防线。

     选择辐照灭菌食品，不仅是对自身健康的科学守护，更是对现代食品加工技术的理性认知。在食品安全形势日益复杂的今天，我们应当以科学为依据，正视新技术带来的安全保障，让辐照灭菌技术成为守护大众健康的“隐形卫士”。消费者可通过查看食品包装上的辐照标识（国际通用的放射状图形）识别相关产品，共同推动食品安全管理体系的升级完善。