一水柠檬酸
一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C6H8O7·H2O，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。
一水柠檬酸简介：
【中文名】:一水柠檬酸
【中文别名】：柠檬酸单水合物
【外文名】:Citric acid monohydrate
【化学式】:C6H8O7·H2O
【分子量】:210.14
【性状】：无色结晶或白色晶状粉末。
【CAS登录号】:5949-29-1
【执行标准】：GB1886.235-2016
【熔 点】：-94 ℃
【沸 点】：56 ℃
【闪点】：173.9℃
【水溶性】：1630 g/L (20℃)
【密 度】：0.791 g/cm³
【包装】：25公斤/袋
一水柠檬酸用途：
食品工业
1.柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。
2.在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。
3.柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度（降低pH值），减弱微生物的抗热性和其生长，防止酸度较低的水果罐头常发生的细菌性胀罐和破坏。
4.在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。
5.在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。
6.在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。
7.柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值的特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，酶活性，延长食品保存期。
金属清洗
1.柠檬酸是通过微生物发酵生产的有机酸，在洗涤剂生产当中进行应用比较广泛，其自身的特以及螯合作用发挥起到了积极作用。
2.柠檬酸在实际的使用过程中，有着良好的性能体现，主要就是在安全性方面比较突出，制备柠檬酸的原料都是来源于粮食，这是安全的食品级微生物。
3.柠檬酸的使用对环境不会造成影响，在微生物以及热等作用下比较容易降解，其自身的螯合能力也比较强，主要及时柠檬酸盐对锰离子以及铁离子等有着比较强的螯合能力，使用效果也比较突出。
4.洗涤剂中的柠檬酸使用性能中的缓蚀性也比较突出，酸洗作为化学清洗中的一个比较重要的环节，和无机酸相比较而言，柠檬酸的酸性相对比较弱，所以对设备所产生的腐蚀性也比较小，柠檬酸清洗的安全可靠性比较强，废液也比较容易处理，对不会造成危害。
化工领域
1.柠檬酸属于果酸的一种，主要作用是加快角质更新，常用于乳液、乳霜、洗发精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。
2.柠檬酸在化学技术上可作化学分析用试剂，用作实验试剂、色谱分析试剂及生化试。
3.用作络合剂，掩蔽剂。
4.采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，可改善洗涤产品的性能，可以迅速沉淀金属离子，防止污染物重新附着在织物上，保持洗涤必要的碱性。
5.使污垢和灰分散和悬浮。
6.提高表面活性剂的性能，是一种优良的鳌合剂。
7.可用作测试建筑陶瓷瓷砖的耐酸性的试剂。
8.柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液用于烟气脱硫。我国煤炭资源丰富，是构成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的烟气脱硫工艺，导致大气SO2污染严重。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸气压低、无毒、化学性质稳定、对SO2吸收率高等原因，是极具开发价值的脱硫吸收剂。
一水柠檬酸的贮存：
避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。本品可燃，具刺激性。粉体与空气可形成性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧的危险
