乙酸钠（醋酸钠）简介：

【中文名】：乙酸钠

【外文名】：Sodium acetate

【别    名】：醋酸钠

【化学式】：CH3COONa

【分子量】：82.03

【执行标准】：GB/T693-1996

【EINECS登录号】：204-823-8

【熔    点】：324 ℃

乙酸钠（醋酸钠）用途

1.测定铅、锌、铝、铁、钴、锑、镍和锡。

2.络合稳定剂。

3.乙酰化作用的辅助剂、缓冲剂、干燥剂、媒染剂。

4.用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。 

5.用作缓冲剂、调味剂、增香剂及ph值调节剂。作为调味剂的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色改善风味时使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于鱼肉糜制品及面包。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、黏糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、黏糕等的保存性。