大豆分离蛋白是从大豆中提取的高纯度蛋白质产品，蛋白质含量通常在 90% 以上 。它去除了脂肪和碳水化合物，是优质的植物蛋白来源，常作为动物蛋白的替代品 

原料‌：主要使用低温脱溶大豆粕 。
‌工艺‌：常用碱提酸沉法，在碱性环境中溶解蛋白质，再通过酸化使其沉淀析出，经洗涤干燥后得到 。
‌纯度‌：通过分离技术去除大部分纤维、脂肪和碳水化合物，纯度远高于普通大豆蛋白 。‌‌
营养成分‌：富含必需酸，尤其是赖氨酸含量较高，不含胆固醇和乳糖 。
‌功能特性‌：具有良好的溶解性、乳化性、凝胶性和持水性，能改善食品质地 。
‌健康益处‌：有助于补充蛋白质、调节血脂、增强免疫力，并支持肌肉合成 。‌‌‌

肉制品‌：加入火腿、香肠、肉丸中，可提高持水性、增加出品率并改善口感 。
‌乳制品与饮料‌：用于冰淇淋、酸奶或植物蛋白饮料，强化营养并改善乳化稳定性 。
‌烘焙食品‌：添加到面包、面条中，能增大体积、改善色泽并延长货架期 。
‌品‌：作为蛋白质补充剂原料，适合素食者、老年人及健身人群 。‌‌