益鲜素是动物纯蛋白的提取物，这种提取物是提高食物纤维的主要成分。如鱼翅汤和鸡汤因长时间熬制会产生酸味，而添加一点益鲜素就可以起到中和作用，提高鱼翅和鸡汤的稳定性。同时，它还可以补充各种食物在烹调过程中所破坏的蛋白质，使各种食物在烹调后，仍保持其营养成分和特有的香味。其所产生的鲜味，是任何增味剂或调味料不可比拟的。再如蒸鱼时间过长，鱼肉就会过老。这是蒸鱼的时间过长蛋白质受到破坏所致，在蒸制过程中蛋白质会随着鱼汁的溢出而流失。将一点益鲜素调成水溶液，淋在鱼身上再蒸制，就可以蒸出鲜味十足的鱼来。 将益鲜素添加不同的酱料，就不需加入任何增鲜剂或调味料，就可以调配出各式香浓的、稳定的酱汁。益鲜素不但可以起到稳定作用，还可以起到助香的作用。 配料:谷氨酸钠,水解蛋白 有效物质含量 98（％）